Recette de saumon aux herbes

Pour Noêl je me suis fait offrir un bouquin de recettes pour étudiants conçu par Marabout. Et qui dit « Recette étudiante » dit « rapide » et « pas cher ». Je pense que ça peut en intéresser plus d’un ! Commençons pas la première recette que j’ai adoré : le Saumon aux herbes.

[ Recette pour 4 personnes ]

– Coût : 3/5                   – Facilité : 2/5                  – Goût : 4/5

 

Les ingrédients

– 75 grammes de beurre

– 2 oignons émincés

– 3 cuillères à soupe d’un mélange d’herbes (par exemple : persil, ciboulette, estragon)

– 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement rapé

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 4 filets de saumon (150 grammes chacun, avec la peau)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– couscous cuit à la vapeur pour 4 personnes (240 grammes pour les petits mangeurs ou 400 grammes pour les gourmands)

 

Recette

1/ Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les oignons à feu moyen 2 à 3 minutes.

2/ Incorporez les herbes hâchées, le zeste et le jus de citron. Laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient bien revenus puis retirez du feu et réservez.

3/ Badigeonnez les filets de saumon d’un peu d’huile d’olive.

4/ Faites chauffer une poêle à sec. Faites cuire les saumons à feu moyen 3-4 minutes en les tournant sur chaque côté. Le saumon doit être doré à l’extérieur tout en restant rose au centre.

5/ Faite cuire votre couscous en suivant les indications sur le paquet.

6/ Disposez les saumons dans des assiettes et arrosez de beurre aux herbes. Servez aussitôt avec le couscous.

 

Mon avis :

Le saumon aux herbes est la première recette tirée du livre « Cuisine minute par Marabout – Spécial étudiants » que j’ai inaugurée. Je ne suis pas une grande adepte du poisson en général, mais cette recette m’a fait changer d’avis ! En effet, le beurre apporte une touche moelleuse et gourmande au poisson, souvent sec et maigre. Les petits oignons aux herbes sont vraiment onctueux et c’est ce  qui apporte la touche d’originalité à cette recette. Et le peps du citron finalise ce plat en beauté ! En bref, il s’agit d’une recette que je recommande fortement et que je vais souvent refaire !

J’espère que vous aimerez ce plat autant que moi, et n’hésitez pas à me faire partager vos avis 😉

 

Pour commander le livre de recettes Spécial Etudiants : http://www.marabout.com/collections-term/6949/4

 

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